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冬はと言えばカニが定番となっている時期となっていますが、山陰海域で見られる松葉ガニと同等以上なのが、瀬戸内海で獲れる鮮度の良いワタリガニです。本当の名前はガザミとつけられていて、今日では瀬戸内を代表するようなカニとされているのです。
塩ゆでが美味しいワタリガニは、カニ下目の内のワタリガニ科に類するカニの全体の呼び方で、日本国内では甲羅に刺があるガザミや六角形のような形のタイワンガザミを代表とする、大きい体のガザミ属を示す名前となっているのです。
日本で有名な本ズワイガニの方が、かなり旨みがあるだけでなくソフトで、日本ではほとんど獲れない大ズワイガニの方は、淡白と言われる身が大ぶりなため、全力で口に入れるには丁度いいと思います。
普通、カニといえば身を口に運ぶことを思い描きますが、ワタリガニだと爪や足の身に限定されることなく、山盛りある肩の身やカニミソをいただきますが、とにかくメスの卵巣は絶妙です。

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築地などで取り引きされるタラバガニのほとんどはロシア原産で、大部分はオホーツク海などに居住しており、稚内港へ陸揚げされ、そこから様々な場所へと送られて行くというのが通例です。
毛ガニ、とくれば有名な北海道でしょう。現地から直送の新鮮な毛ガニを、通販を利用して購入し、堪能するのが、冬の季節ダントツの楽しみという人が多数いることでありましょう。
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